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    • 《餐桌上On The Table:Soac與好友們的西式家常料理》The Red Book : A Reader`s Edition



      「如果你想好好認識你的朋友,聊聊他們最近的生活,你會想要怎麼做呢?」

      「當然是邀請朋友來吃飯啊。」Soac說。




      熱愛和各式各樣喜歡料理的朋友們在餐桌上歡聚的Soac,個人第一本食譜書《餐桌上》由日常出發,從想邀請親朋好友一起好好吃頓飯、不受餐廳時間限制、不用擔心被打擾的概念開始,解構西式烹調必備的櫥櫃常備品、基本工具與基礎烹飪技巧,更獨家設計6種餐桌菜單提案、桌菜準備指南、step by step料理圖解,公開陪伴他和友人多年的私密家常食譜,陪伴新手跨越西式料理的門檻,讓動手為重要的人做菜這件事,就像和朋友在餐桌上吃飯、喝酒、聊天一般自然。



      - On The Table 1- 旅行,迫不及待分享的異國風土

      - On The Table 2- 狂歡與移動中的派對酒食

      - On The Table 3- 不用討好誰的老友家常料理

      - On The Table 4- 算計過的浪漫美味

      - On The Table 5- 甜點的人生滋味

      - On The Table 6- 早午餐,專屬的親密感



      6個好友餐桌提案 × 精選私密家常食譜 × step by step料理圖解

      明天,邀請朋友一起上餐桌吧!



      本書特色



      一起做菜、一起大口吃飯、一起喝酒,

      從廚房到餐桌上的歡聚日常,是休息、是療癒,更是無可替代的美好時光。


      ★Soac多年私藏料理大公開,多種異國家常風味完全收錄。

      ★西式廚房常備品與基礎技巧 × 料理過程 step by step圖解,大宴小酌一次上手。

      ★ 6種不同餐桌情境提案,Know how照著做,明天就從容不迫變出一桌好菜,邀請好友一起吃飯吧!

















      • 作者介紹







        Soac



        本名劉永偉。原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作,因緣際會踏入料理的世界而不可自拔,從此著迷於異國的道地家常菜色與鍋碗瓢盆裡。喜歡結交各地會料理的朋友,一起做菜、一起大口吃飯、一起喝酒,這些在家聚餐的片刻對 Soac 來說是休息也是充電,更是永遠不會退的癮頭。擅長地中海、泰國、墨西哥等異國家鄉料理以及甜點烘焙,並轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。

        曾任職於 4F COOKING HOME 廚藝教室總監長達5年,目前為 TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人、華視《小廚當家》節目評審與自由料理人。2015 年與 Joël 以《雙廚出任務》第二季榮獲第 50 屆金鐘獎綜合節目主持人獎。

        ★Soac部落格 soacliu.blogspot.tw

        ★Soac臉書 www.facebook.com/soacliu

















      餐桌上On The Table:Soac與好友們的西式家常料理-目錄導覽說明







      • 前言



        第一章:西式烹調的櫥櫃常備品

        -罐裝番茄

        -醋

        -醃漬調味品

        -香料

        -香草

        -其他



        第二章:西式烹調的基本工具介紹

        -刀具

        -砧板

        -打蛋器與調理機

        -鍋具

        -廚房裡的其他幫手



        第三章:西式烹調入門概念

        -調味

        -煎拍賣

        -油炸

        -烘烤

        -辨識熟度

        -製作高湯

        -蓋還不蓋

        -隔水加熱

        -紅白酒入菜

        -切拌法攪拌

        -煮義大利麵



        第四章: Soac的好友餐桌提案

        -旅行,迫不及待分享的異國風土

        -狂歡與移動中的派對酒食

        -不用討好誰的老友家常料理

        -算計過的浪漫美味

        -甜點的人生滋味

        -早午餐,專屬的親密感



        第五章:Soac與好友們的西式家常料理

        -沙拉、開胃菜與麵包塔

        -湯

        -美味的澱粉們:義大利麵、燉飯與馬鈴薯

        -主菜

        -甜點和飲料



        後記

















      Table project 1

      旅行,迫不及待分享的異國風土

      鮮蝦干貝薩維淇 Ceviche de cócteles

      西班牙辣味馬哪裡便宜鈴薯與大蒜美乃滋 Patatas bravas

      辛香薄餅蕃茄湯 Sopa de tortilla

      瓦倫西亞海鮮燉短麵fideuá

      桑格莉亞冰紅酒 Sangria

      這套拉美風格的菜單,以鮮紅的熱情為基底,異國情調作為佐料,累積了我踏訪西班牙與拉丁美洲的回憶。每次手裡拿著炒勺攪拌鍋子裡的燉短麵時,熱氣緩緩升起,鍋面伴著香氣緩緩冒著小泡泡,整個廚房充斥著甜椒的煙燻香氣,就想起在巴賽隆納的慵懶夜裡,與友人換過一間又一間的酒吧,手裡永遠握著杯子,伴隨著不亞於台灣傳統早市的聊天音量。而上菜市場看到新鮮酪梨時,腦海也會無法控制的浮現出那趟墨西哥和瓜地馬拉的公路旅程,鵝黃綠嫩的油潤酪梨和酸香嗆辣的青辣椒,是旅行賦予我舌尖上的回憶之一。

      這些巡訪異地學習到的菜色,成了我的料理圖書館,每道菜對應著一個回憶、一個故事,讓回國後總迫不及待地與老友們分享在路途中汲取的養分和做菜的靈感,七嘴八舌的說著這個國家的味道與回憶:「你這趟有去位於港口旁的魚市場嗎?沒吃過裡頭熟食攤賣的醃漬海鮮,你就不算去過墨西哥!」「我最愛的辣味馬鈴薯還是教堂旁巷子裡的那一家,他們的aioli(大蒜美乃滋)又嗆又過癮,你吃的這家根本不算什麼。」這些餐桌上的吵吵鬧鬧的時刻,是我旅行回家後最渴望聽見的聲音。

      說到旅行,我很喜歡打工換宿,不是真的到農場或山上工作,而是確定要拜訪的國家之後,便問問身邊的朋友是否有認識當地人方便讓我借宿一陣子。為了交換與回饋,我會料理一桌子豐盛的晚餐作為答謝。這種方式使我真實地認識這個國家和人們,不只是移動中的過客。在餐桌上,食物作為交流的媒介,調和了整桌子的氣氛,即使是剛見面的人也能因此串連起來,大家都非常樂意交流彼此國家的料理特色。不知為何,即使彼此沒有真正的血緣關係,但只要坐在家裡的餐桌上一起吃飯,我們就好像有一家人的感覺,這種親密的歸屬感是我永遠戒不掉的癮頭。

      製作這套菜單組合的時候,請預留至少3個鐘頭。建議你前一天就先將海鮮燉短麵的海鮮高湯熬好,更偷懶一點,辛香薄餅蕃茄湯裡的雞高湯也可直接用海鮮高湯取代。宴客當天,先將辣味馬鈴薯裡的水煮馬鈴薯放入水鍋煮熟,趁這個時間將桑格莉亞的基底準備起來,放入冰箱冷藏降溫。馬鈴薯煮熟後放著吹電風扇晾乾,擔心時間不夠的話,馬鈴薯也可前一晚就煮好放在冰箱內吹乾。









      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:18開17*23cm
      頁數:280

      出版地:台灣













      商品訊息特點









      • 作者:Soac

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      • 居家用品

      • 出版社:自轉星球

        出版社追蹤

        功能說明





      • 出版日:2016/7/7








      • ISBN:9789869202152




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:全齡適讀




      • 館主推薦:★★★★☆








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      前天晚上,大律師林永頌與靜宜大學教授柯志明、兩位被稱為「反同界論述一軍」的大人物前赴公視「有話好說」節目,宣揚他們反對同志婚姻的理由。當主持人問到:「所以,同性戀是不自然的?」柯志明立刻回答:「當然!」隨即補充:「一個人生下來兔唇、生下來少一隻手,你不可以說,他因為生下來是這個樣子,所以他就是自然的。」

      林永頌的反對同樣充滿創意,他先說自己並不反對同性婚姻,只是反對「同性戀霸權」;為了解釋「同性戀霸權」,他還是提到,如果像他被男生喜歡,就不能不舒服,因為不舒服就是「恐同」……。

      從前述兩位反同大將的論述,到昨天立法院裡反對同性婚姻公聽會裡,一位反同牧師說:「若同性婚姻合法後,孩子死後的財產移到同性戀身上,(我們)能接受嗎?」前立委謝啟大更宣稱:「難道為了保障視障者行的權利,我們就把所有道路鋪上導盲網路購物磚,讓道路都變成那樣嗎?」外界當可瞭解,反同界以「宗教教義」、「婚姻本質」甚或「華人社會倫理傳統」的理由反對同婚其實都不是真正理由;骨子裡,他們認為同性戀(或同性婚姻)就是不自然、不正常,不能讓這種逸出常軌的不自然侵犯到我們的生活領域或法律體系。

      什麼叫「自然」?不想走進婚姻的不婚族自不自然?結了婚,不生小孩的頂客族自不自然?結了婚,把老婆照三餐打的家暴老公自不自然?結了婚,一天到晚算計怎麼跟兄弟姊妹爭家產的人自不自然?柯志明為了反同性婚姻,把兔唇與肢障者同等對待一起歧視,那再請問:這些「不自然」的兔唇、肢障者與同性戀者,他們有沒有作為一個人追求幸福與快樂的權力?還是,他們只能撿拾「自然的人」施予他們的殘羹剩飯?

      林永頌說被同性戀喜歡不能說不舒服,否則就是「反同」;那許多異性戀者喜歡拿同性戀者開玩笑,「只要跟我做過一次,她(他)就能被恢復」時,你會為了尊重他們的性傾向幫她(他)們說說說話嗎?你會試著感受同性戀者們聽到這種玩笑時的不自在與尷尬嗎?

      藝人張鳳書在臉書發文宣稱:「不要和異婚共用同一法條…請爭取你自己的,未來也請爭取你自己的廁所好嗎?」此番言論與前述一樣,就是將同性戀者當成異端。要同性戀者去爭取自己的廁所,更讓人聯想到電影《姊妹》裡不能使用馬桶的黑人女傭,如此明顯歧視的言論當然引發各方反彈。當張鳳書匆匆關閉臉書之後,還有人為張辯護宣稱這又是「同性戀霸權」,但張鳳書及其辯護者可曾想過,張的歧視言論是如何刺傷同性戀者作為人的尊嚴?

      所謂的歧視,就是有權者利用加諸於別人身上的標籤所進行的差別性對待,更糟的是,歧視往往無所不在、積多成是,不經意地在你我身上流露出來。柯文哲曾自以為是地說:「自由是以不侵犯他人自由為範圍,若要將同性戀教材放進校園,會侵犯到反對者的自由,我就有點意見了。」這樣的論述就多數異性戀者而言似乎再正常不過了,但在這種以異性戀為「自然」的霸權論述裡,柯文哲可曾想過在社會的角落邊緣,有多少葉永鋕邱妙津正辛苦地活著?而我們習以為常的,正是他們痛苦的根源。

      任何人都可以去追求理想的宗教信仰、婚姻價值與生活方式,那是憲法賦予我們的;但憲法也告訴我們,任何人都應該被有尊嚴且平等地對待,可以坦然地面對自己的愛與親密關係,如果有任何法律與體系逼迫你對自己或別人說謊,那是法律與體系的問題,而非你的問題。

      是誰賦予這些人審判别人的權力?放下歧見,把一個人當人對待,沒有這麼難的。

      【上報徵稿】

      上報歡迎各界投書,來稿請寄editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身份簡介。



      西非國家馬利的維安消息來源今天(21日)對法新社說,據傳是聖戰份子的數名人士,殺害5名運送票匭的士兵,另外還有1名平民遇襲身亡。這些攻擊目的在破壞馬利的地方選舉。

      馬利20日舉行2013年以來的首場選舉,僅管有國際軍隊介入,不安全情勢的等級居高不下,因此投票率很低。

      維安消息來源說,「20日的投票之後,有一支護送待計票票匭的軍方車隊,在北部遭到聖戰份子攻擊。5名馬利士兵被殺。」另一名馬利維安消息來源說,攻擊者未能竊走選票,但他證實這群聖戰份子「希望破壞選舉」。

      另外,在馬利西南部的迪里鎮(Dilli),也有1位地方官員表示發生攻擊案。疑似聖戰份子竊走車輛,並殺死1名平民。

      這名要求匿名的地方官員說,「他們(攻擊者)今天一早來到迪里。他們攻擊了一棟議會建築。聖戰份子接著竊走兩輛救護車與一台車,之後殺害一位平民,往與茅利塔尼亞的邊界逃逸。」

      據稱這群聖戰份子在計票時,在建築物內尋找票箱。

      在馬利全境要選出1萬2千名地方議員的同時,政府正苦苦履行2015年一份與境內極端份子的和平協議,同時防止北部頑強聖戰份子的威脅。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事



      新頭殼newtalk

      英國今年6月23日舉行脫歐公投。儘管年輕人絕大多數希望留在歐盟,但不敵比他們年長者希望離開歐盟的票數。這個結果可能造成年輕人最後「用腳投票」。

      英國《獨立報》(The Independent)報導,18-24歲的年輕人當中有71%在脫歐公投時投「留下」(Remain)票,而65歲以上的選民中只有30%投「留下」票。如今18-24歲年齡層的人考慮移居到其他國家者的比例達到29%,比去年統計時的比例(13%)多出1倍以上。

      在歐盟方面,負責與英國談判的前比利時總理伏思達(Guy Verhofstadt)則對英國媒體《泰晤士報》(The Times)表示,會為投「留下」票的「48%的英國人的權利」(rights of the 48 per cent)奮戰,並支持讓有意留在歐盟的英國人只要付年費就可以享有歐盟公民福利的計畫。

      伏思達表示,許多英國人並不希望斬斷與歐盟的連結。他樂見想要保有歐盟公民資格的人有如此做的可能性。

      相關提案已送交歐洲議會。歐洲議會的議員將於今年年底對本案進行投票,並送交各國批准。然而歐洲議會當中有不少反對聲浪,認為本案太便宜英國人。一些反對向英國讓步的國家,也很可能會拒絕批准。

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